1、加強(qiáng)食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生管理體系，建立食堂承包安全的進(jìn)度要求衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者的密切配合，尤其是食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位的自律非常重要。
關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國(guó)食品網(wǎng)《酒店食品安全體系的處理》的材料，做到部門(mén)有制度，流程有標(biāo)準(zhǔn)，崗位有規(guī)則。同時(shí)將這些規(guī)章制度、操作標(biāo)準(zhǔn)張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工建立安全標(biāo)準(zhǔn)操作知識(shí)。
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2、開(kāi)展
廣州食堂承包食品衛(wèi)生與安全知識(shí)培訓(xùn)食品消費(fèi)者不僅要有幸福感，還要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。
為使食品從業(yè)人員盲目達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年對(duì)全體員工進(jìn)行兩次培訓(xùn)，并邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專(zhuān)家和健康監(jiān)測(cè)人員向員工傳授食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，從思想上樹(shù)立對(duì)食品安全的牢固認(rèn)識(shí)。
3、對(duì)食堂承包食品安全本身進(jìn)行檢查，辦理學(xué)校食堂合同的情況比較少見(jiàn)。然而，學(xué)校食品安全任務(wù)的責(zé)任是嚴(yán)重的，尤其是在高校，這是更加敏感的。
系統(tǒng)側(cè)重于各流程之間相關(guān)點(diǎn)的控制，突出各流程之間相關(guān)點(diǎn)之間的制約關(guān)系，根據(jù)食品安全保證責(zé)任書(shū)的情況，與供應(yīng)商、監(jiān)控部門(mén)、中心倉(cāng)庫(kù)和各食品單位識(shí)別并建立相關(guān)的食品安全保證責(zé)任制度。
了解食品儲(chǔ)存、收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的責(zé)任和處置權(quán)限，列出高額獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究順序，讓各部門(mén)、各環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)驗(yàn)收順序，落實(shí)制約機(jī)制。
